U bistrou Borgo vjerujemo da vrhunska hrana povezuje ljude.
Naš chef pažljivo kombinira lokalne namirnice i kulinarsko majstorstvo kako bi stvorio jedinstven gastronomski svijet prepun ugodnih iznenađenja.
U srcu naše obiteljske priče ne žive samo recepti, već sjećanja.
Borgo je mjesto gdje se miris ognjišta naših nona pretvara u suvremenu kulinarsku poeziju. Mi ne kuhamo samo da bismo nahranili – mi kuhamo da bismo podijelili emociju koja se godinama tiho prenosila kroz naš dom.
Naša kuhinja je poput istarskog krajolika: ukorijenjena u tradiciju, ali uvijek u pokretu, uvijek u potrazi za novim horizontima.
Uzimamo ono najiskrenije što nam naša zemlja daje – miris šume, sol mora i toplinu sunca – i interpretiramo ih kroz viziju koja slavi današnji trenutak. Za nas je svaki tanjur platno na kojem spajamo nasljeđe s kreativnom drskošću.
Ovdje niste samo gosti, vi ste putnici u našem svijetu okusa. Dok uživate u kapljici vrhunskog istarskog vina ili otkrivate naše koktele – male, tekuće simfonije lokalnog bilja – postajete dio naše priče.
U Borgu je sve podređeno onom rijetkom osjećaju potpune opuštenosti, gdje se vrijeme usporava, a svaka riječ i svaki gutljaj postaju dio zajedničkog, modernog rituala.
Izbor omiljenih jela našeg šefa kuhinje
Sporo kuhani juneći obrazi u reduciranom umaku od istarskog crvenog vina Teran, s domaćim njokima.
Bogati aromatičan riblji umak sa škampima, filetom bijele ribe, školjkama, hobotnicom i rajčicom, uz kremastu palentu. Bogatstvo mora u svakom zalogaju.
Teleća koljenica i rebra sporo kuhana prema tradicionalnom receptu naše none Lucije, s domaćim krumpirom i povrćem. Meso koje se odvaja od kosti.
Traditional fisherman’s dish with white fish fillet, shellfish, scampi, potatoes and vegetables, cooked in an emulsion of white wine and olive oil. A clean and simple taste of fresh fish, olive oil and wine.
Pred vama nije samo jelovnik. Ovo je karta naših snova i ljubavi prema Istri. Svako jelo koje ovdje pronađete započelo je kao šapat prošlih generacija, a mi smo mu dali modernu energiju i suvremeni potpis.
Kao obitelj, vjerujemo da su najbolja jela ona koja su pripremljena sa strašću, poštujući ritam prirode i ljepotu lokalnih sastojaka. Naš je pristup jednostavan: ne želimo mijenjati suštinu tradicije, želimo joj dati krila.
Dok birate svoj obrok, pozivamo vas da ne žurite. Neka vas vodi intuicija, sparite jelo s vinom koje priča o našim brežuljcima i prepustite se trenutku.
Mi smo ovdje da budemo vaši domaćini, da vas nasmijemo, ugostimo i pokažemo kako moderna istarska kuhinja može biti nježna, a opet snažna i nezaboravna.
Hvala vam što ste izabrali biti ovdje.
Elegantno usklađeno i pažljivo osmišljeno, šef vješto spaja okuse i kulinarske tradicije Italije i šire, stvarajući jedinstveni gastronomski svijet prepun ugodnih iznenađenja i kulinarskog majstorstva.
